巴西里 Parsley
巴西里,又名歐芹,自古以來就是希臘人喜愛的香草,相傳當時的競技大賽優勝者,所得到的並不是月桂樹頭冠,而是歐芹製成的頭冠,
歐芹不易有蟲害,是個非常容易照顧的植物,適合在秋天至春天播種,喜歡半日照且潮濕的環境,因此夏季需要注意水分供給。


屬香菜科植物,它的葉、根都可以食用,而葉子更是烹飪烘焙的常用香料之一,一般最常被使用的部分也是巴西里葉;新鮮的巴西里也比乾燥後的巴西利葉氣味濃郁。

有些香料植物的根、葉、果實、種籽會帶有不同的香氣,但巴西里整株植物的香氣皆一致,尤其是根部香氣尤為強烈。

巴西里根部部分的香氣可耐長時間的烹煮,但巴西里葉子的香氣則不耐久煮,因此一般在使用上是將葉子切碎後,在最後才加入食物中烹調,或是放在盛裝好的食物上增加香氣之用,一方面也可做為點綴之用,完整的葉子也經常被放在盤中做裝飾之用。