迷迭香 Rosemary

有人說當年聖母瑪利亞離開埃及時將她的斗篷披在路旁一叢迷迭香上,當晚那株迷迭香便綻放許多薔薇般的小花來,從此她便被稱為「聖母的玫瑰 (Rose of Mary)」。古希臘人亦將迷迭香做成花圈戴在頭上,他們相信迷迭香可以增強腦力記憶,根據美國辛辛那堤大學研究迷迭香的香氣確實有刺激腦部記憶的功能。迷迭香有種迷人且持續的香氣,由枝幹剪下的迷迭香仍可維持長久的香氣,用手指輕搓葉片就可聞到強烈芬芳的氣味,因此也作為薰香芳療用途,可舒緩神經、強心、消除疲勞、抗菌等。 西方人常以新鮮迷迭香入菜,如烤肉、燉肉、義大利麵以及搭配魚等都能提出絕佳風味,即使長時間烹煮也不失其味,是庭院中少不了的香草植物。迷迭香是地中海的原生種,多年生,2-3年會開花,不必須施肥,喜乾燥不愛潮溼,因此澆水不宜多,適量即可。

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