甜茴香 Sweet Fennel 

又稱義大利茴香或羅馬茴香,原產於中歐、義大利一帶,主要分布于地中海沿岸及西亞。綠色羽狀複葉呈絲狀,葉柄粗大,基部的葉鞘膨大,相互抱合成扁圓球形,生長在短莖上,因有如拳頭大小的深綠色扁圓球形,故稱為球莖茴香。葉有清香氣味,尤其新生嫩芽的部分,特有八角香辛味道,可作生食用蔬菜,肥大的葉鞘適合煮湯、烤食,也可與肉類或漁類一起煮食,植株及花朵也具觀賞價值,是兼具食用與觀賞的理想蔬食。